Toto jídlo je ukázkou polské lásky k sytým a aromatickým pokrmům. Pomalé pečení v kombinaci s vínem a kořenovou zeleninou vytváří hlubokou a bohatou chuť, která je nezaměnitelná. Vepřové plecko je pro tento recept ideální, protože obsahuje dostatek tuku a pojivové tkáně, které se během dlouhého vaření přemění na želatinu, díky čemuž je maso neuvěřitelně šťavnaté a křehké. Je to skvělé jídlo, které vyžaduje málo námahy, ale odmění vás nezapomenutelnou chutí.
Maso důkladně omyjte a osušte. Okořeňte ho ze všech stran solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Na pánvi rozehřejte olej a maso na něm opečte ze všech stran do zlatova. Poté ho vyjměte a odložte stranou.
Na tu samou pánev přidejte nakrájenou cibuli, česnek a mrkev. Opékejte asi 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.
Troubu předehřejte na 160°C. Do pekáče vložte opečenou zeleninu a na ni položte opečené maso. Přidejte bobkový list a tymián.
Zalijte červeným vínem a vývarem. Ujistěte se, že je maso alespoň do poloviny ponořené v tekutině.
Pekáč přikryjte a vložte do trouby. Pečte asi 2 hodiny, dokud není maso dokonale měkké a křehké. Během pečení ho můžete jednou otočit.
Upečené maso vyjměte z pekáče a nechte ho 10 minut odpočinout. Zeleninu a tekutinu z výpeku můžete rozmixovat na jemnou omáčku.
Maso nakrájejte na plátky a podávejte přelité omáčkou. Skvělou přílohou je bramborová kaše, knedlík nebo čerstvý chleba.